天南地北·美食记第29期（厦门：芋包、碗仔糕、烧肉粽、海蛎煎）

“民以食为天”，中国的吃文化源远流长，饮食在人们心目中的地位至关重要。不同地方有着不同的饮食文化，即日起，民生在线推出天南地北·美食记一一盘点中国美食，解锁舌尖美味。

芋包

芋包是老厦门人过年必吃的小食。讲究的芋包必须选用生槟榔芋，去皮手工磨成浆，再包上满满的馅料。香菇丁、豆干、肉末……近乎芋泥的表皮口感绵软，地道的吃法会配上菜头酸、芫荽、厦门辣酱和芥末，咸咸甜甜的口感怎么吃都不会腻。

碗仔糕

好料菌的记忆里，碗仔粿时常都是和芋包一同出现的，每次嘴里一馋，就跑到小摊前，先拿一个“碗仔”。小签一挑，加了鹌鹑蛋、肉泥的米浆就颤巍巍地被挑逗起来，一吃往往都要两三个才能解馋。

烧肉粽

相比南北的甜咸之争，在厦门人心中，一颗粽子好吃的标准必须是：料足味浓。香菇、五花猪肉、虾干、粟子、干贝，再豪气地塞入一整颗咸蛋黄。蘸上一抹红艳的甜辣酱，香粘的糯米包裹着咸鲜的馅料，满嘴油润鲜香。

花生汤

厦门人对花生汤的喜爱不用多说，大街小巷，无论早餐、夜宵或下午茶，一碗软烂的花生汤总能讨人喜欢。现打一颗鸡蛋，蛋液缠绕着汤水绽放成美丽的蛋花。花生绵软得几乎入口即化，喝起来有十足的蛋香味~再点上甜糯香口的炸物，完美！

海蛎煎

吃海蛎煎没有什么特别的讲究，最大的秘诀无非也就两个字——“tàn xīe”。海蛎新鲜，鸡蛋滑嫩，地瓜粉粘粘软软的，配上甜辣酱，那味道又鲜又香。

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