天南地北·美食记第37期（开封市：鸡血汤、羊肉炕馍、桶子鸡、鲤鱼碚面、杏仁茶）

“民以食为天”，中国的吃文化源远流长，饮食在人们心目中的地位至关重要。不同地方有着不同的饮食文化，即日起，民生在线推出天南地北·美食记一一盘点中国美食，解锁舌尖美味。

鸡血汤

开封的鸡血汤，闻名遐迩的佳肴，全称为“宋门里鸡血汤”。这道美食中，鸡血鲜嫩，鸡肠爽滑，鸡肝香醇，再配以细软的粉丝，入口即化。汤底醇厚鲜美，鸡杂的口感鲜而不腻，回味无穷。它不仅暖身开胃，更是味蕾的极致享受。

羊肉炕馍

这道小吃，堪称开封夜市的璀璨明珠，其魅力主要源自那精心调配的佐料，更为诱人的是，那薄薄的面饼之中，还巧妙地夹裹着羊肉末，每一口都仿佛能品尝到浓郁的肉香在舌尖上跳跃。每当夜幕降临，开封的夜市便热闹非凡，而羊肉炕馍的小推车前，总是人潮涌动，人头攒动，形成一幅独特的夜市风情画。

桶子鸡

桶子鸡是开封名菜，选用两年左右的优质母鸡，采用百年老汤煨制而成，讲究先剃骨，再切片，吃的时候夹起无骨的肉片，咸香嫩脆，肥而不腻，细细嚼来，越嚼越香。

鲤鱼碚面

鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，是开封的传统名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。它是由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道名菜配制而成。色泽枣红,软嫩鲜香。在开封的大小酒楼里都能尝到这一美味。

杏仁茶

宫廷杏仁茶是由宫廷传入民间的一种风味小吃。选用精制杏仁粉为主料，用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制，配以杏仁，花生，玫瑰，桂花，枸杞子，樱桃等十余种佐料，是滋补益寿的佳品。

套四宝

套四宝是开封的传统菜肴，堪称“豫菜一绝”。鸡、鸭、鸽、鹌鹑四只全禽的浓、香、鲜、野四味集于一体，层层相套，个个通体完整，无一根骨头。一道菜肴多种味道，不肥不腻，清爽可口，回味绵长。