天南地北·美食记第37期(开封市:鸡血汤、羊肉炕馍、桶子鸡、鲤鱼碚面、杏仁茶)
“民以食为天”,中国的吃文化源远流长,饮食在人们心目中的地位至关重要。不同地方有着不同的饮食文化,即日起,民生在线推出天南地北·美食记一一盘点中国美食,解锁舌尖美味。
鸡血汤
开封的鸡血汤,闻名遐迩的佳肴,全称为“宋门里鸡血汤”。这道美食中,鸡血鲜嫩,鸡肠爽滑,鸡肝香醇,再配以细软的粉丝,入口即化。汤底醇厚鲜美,鸡杂的口感鲜而不腻,回味无穷。它不仅暖身开胃,更是味蕾的极致享受。
羊肉炕馍
这道小吃,堪称开封夜市的璀璨明珠,其魅力主要源自那精心调配的佐料,更为诱人的是,那薄薄的面饼之中,还巧妙地夹裹着羊肉末,每一口都仿佛能品尝到浓郁的肉香在舌尖上跳跃。每当夜幕降临,开封的夜市便热闹非凡,而羊肉炕馍的小推车前,总是人潮涌动,人头攒动,形成一幅独特的夜市风情画。
桶子鸡
桶子鸡是开封名菜,选用两年左右的优质母鸡,采用百年老汤煨制而成,讲究先剃骨,再切片,吃的时候夹起无骨的肉片,咸香嫩脆,肥而不腻,细细嚼来,越嚼越香。
鲤鱼碚面
鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称,是开封的传统名菜,也是“豫菜十大名菜之一”。它是由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道名菜配制而成。色泽枣红,软嫩鲜香。在开封的大小酒楼里都能尝到这一美味。
杏仁茶
宫廷杏仁茶是由宫廷传入民间的一种风味小吃。选用精制杏仁粉为主料,用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制,配以杏仁,花生,玫瑰,桂花,枸杞子,樱桃等十余种佐料,是滋补益寿的佳品。
套四宝
套四宝是开封的传统菜肴,堪称“豫菜一绝”。鸡、鸭、鸽、鹌鹑四只全禽的浓、香、鲜、野四味集于一体,层层相套,个个通体完整,无一根骨头。一道菜肴多种味道,不肥不腻,清爽可口,回味绵长。
[责任编辑:杨亮] 标签:天南地北 美食记 第37期 开封市 鸡血汤 羊肉炕馍 桶子鸡 鲤鱼碚面 民生在线
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