天南地北·美食记第39期（干菜焖肉、绍三鲜、绍兴醉鸡、霉苋菜梗、奶油小攀）

“民以食为天”，中国的吃文化源远流长，饮食在人们心目中的地位至关重要。不同地方有着不同的饮食文化，即日起，民生在线推出天南地北·美食记一一盘点中国美食，解锁舌尖美味。

干菜焖肉

干菜焖肉是绍兴最有代表性、最富文化内涵的一道菜之一，它以猪肋条肉、梅干菜、黄酒和红曲等原料制作而成。干菜焖肉色泽油亮、肥而不腻，口感酥软，味道独特。干菜焖肉讲究焖烧入味，蒸制酥糯，以味取胜。这道菜不仅色香味俱佳，而且是一道美味可口的菜肴，深受人们喜爱。

绍三鲜

绍三鲜是绍兴一道有着八百多年历史的传统名菜,以鱼圆、肉圆、河虾、蛋皮、猪肚片、笋片、黑木耳、肉皮、葱段等田间、山间美味为主料,再加上鲜美的高汤,放在一起烹制而成。绍三鲜的滋味多样、鲜香爽滑，被绍兴人尊为“越菜之首”。绍三鲜丸子鲜嫩、清香顺滑，可以在一道菜中品尝到多种不同风味。绍三鲜是绍兴的一道经典菜品，也是绍兴市的一道必尝的美食。

绍兴茴香豆

绍兴美食中的绍兴茴香豆是一道著名的传统小吃，由干蚕豆和调味品制成的。将蚕豆泡浸后沥干，与罗汉豆、山茶一起煮熟，最后加入酱油、茴香和盐进行调味。煮熟后，豆的口感越来越好，越嚼越有味。绍兴茴香豆以其独特的味道和口感而闻名，也成为绍兴市民的常备下酒物。

绍兴醉鸡

绍兴醉鸡是绍兴传统的地方名菜,以绍兴独有的越鸡和花雕酒为原料浸泡制作而成,色泽黄亮,酒香扑鼻,肉质鲜嫩滑美,具有很好的滋补功效。

霉苋菜梗

霉苋菜梗是绍兴历史悠久的传统名菜,以老苋菜的菜梗经过特殊的方法腌制而成。它色泽亮丽,色绿如碧,清香酥嫩,鲜美入味,助消化,增食欲。霉苋菜梗非常简单易做，只需要用清水将上面的白沫漂洗干净，然后入坛发酵即可。它的独特之处在于不需要加入盐，盐可以蒸着吃时再加，也可以用油稍微煎一下。霉苋菜梗的味道清爽可口，特别下饭。

奶油小攀

奶油小攀是绍兴的一种特色糕点美食，它由蛋糕胚和奶油馅制成。制作工艺精细，口感香甜。它不使用任何添加剂，是绍兴人喜爱的传统小吃。奶油小攀的外表美观，内部绵软，底部有着脆脆的口感。它不仅色香味俱佳，而且价格亲民，成为绍兴人喜爱的美食之一。