天南地北·美食记第35期(云南:汽锅鸡、老奶洋芋、小锅米线、鲜花饼、野生菌)
“民以食为天”,中国的吃文化源远流长,饮食在人们心目中的地位至关重要。不同地方有着不同的饮食文化,即日起,民生在线推出天南地北·美食记一一盘点中国美食,解锁舌尖美味。
汽锅鸡
云南汽锅鸡做法十分讲究,配料要求特别独特,口感自然也就与众不同,鸡块鲜嫩,汤汁甜美,十里飘香,让人回味不绝。建水汽锅外形古朴,构造独特,肚膛扁圆,正中立有一根空心管,蒸汽沿此管进入锅膛,经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内,成为鸡汤。两三个小时后,肉粑骨离,便可食用。
老奶洋芋
老奶洋芋是云南美食之一,制作简单方便。将煮熟的土豆剥皮后,将其研成泥状,然后放入锅内用少许动物油炒,并加少许葱花。在云南,人们说这是老奶奶吃的洋芋,故得此名,口感绵软无需费力。家中有老人孩子的,可以时常做此菜,可以添加丰富的配料。
豆焖饭
豆焖饭是选用刚摘下的鲜嫩蚕豆,剥壳去皮留下豆米,熟火腿切成指甲大小的片,再把上米掺入二分之一糯米掏洗干净,煮熟控出米汤。锅上火,先把火腿炒香,加入蚕豆米,加精盐,味精和上汤,再倒入米饭,盖在蚕豆和火腿上,用小火将汤焖干,稍后将下面的火腿和蚕豆米与上面的米饭拌匀即成。
小锅米线
小锅米线是昆明人非常喜欢吃的一种米线,它也是昆明的特色小吃。这个米线的做法非常特殊,在炭火上用小火熬沸,在里面加入鲜肉和米线,在云南省米线是非常有名的,也深受云南人们的喜爱,而且米线的吃法很多。
鲜花饼
鲜花饼是云南昆明特色点心中的代表,主要是用可以食用的玫瑰花入馅制成的一种酥饼,能吃到沁人心脾的花香。裹着酥皮的蛋香味、麦香味,吃上一口,就好像吃下了整个云南昆明的春天,香甜软糯不腻口,酥得掉渣。
野生菌
在云南人眼里,世界上只有两种蘑菇,一种叫野生菌,一种是真菌。野生菌可炒,可煮汤锅,味道鲜美,云南野生食用菌,富含多种维生素、优质蛋白及其它有益于人体的成分,营养丰富,风味独特,有的食用菌还有治疗癌症和多种疾病的药理作用。
相关信息:
频道推荐
天南地北·美食记第44期(黄石:黄石港饼、印子粑、太子豆腐、大冶
- ·天南地北·美食记第43期(仙人粄、梅州腌面、客家焖鹅、梅州酿豆腐
- ·天南地北·美食记第42期(烟台:焖子、鲅鱼水饺、韭菜炒海肠、鱼锅
- ·天南地北·美食记第41期(大埔赞粄、三及第汤、仙人板、算盘子、菊
- ·天南地北·美食记第40期(福州:佛跳墙、鱼丸、肉燕、荔枝肉)
- ·天南地北·美食记第39期(干菜焖肉、绍三鲜、绍兴醉鸡、霉苋菜梗、
- ·天南地北·美食记第38期(衡阳:唆螺、常宁凉粉、香腰、泡椒响螺片
- ·天南地北·美食记第37期(开封市:鸡血汤、羊肉炕馍、桶子鸡、鲤鱼
- ·天南地北·美食记第36期(水晶肴肉、红烧河豚、拆烩鲢鱼头、镇江醋
- ·让常德吃货欲罢不能的湖娃仔麻辣肉
- ·天南地北·美食记第35期(云南:汽锅鸡、老奶洋芋、小锅米线、鲜花
所有评论仅代表网友意见,民生在线保持中立