天南地北·美食记第44期（黄石：黄石港饼、印子粑、太子豆腐、大冶糊面、金牛千张皮）

“民以食为天”，中国的吃文化源远流长，饮食在人们心目中的地位至关重要。不同地方有着不同的饮食文化，即日起，民生在线推出天南地北·美食记一一盘点中国美食，解锁舌尖美味。

黄石港饼

黄石港饼是黄石最出名的小吃，是湖北省黄石市的地方传统名点之一。黄石港饼是由面粉、芝麻、冰糖、小麻油、金钱桔饼、糖桂花等十几种原料制成，做好的港饼双面都沾满了芝麻，看着麻色黄亮，周边呈乳白色，微鼓不沾麻，具有浓郁的天然麻香味。把港饼切开之后，能明显的看到里边的麻、皮、馅这三层，层次清晰，色泽鲜明，闻着有股浓郁的芝麻清香味，咬上一口，松酥甜润、清香爽口、口感酥软、顺气开胃，好吃还不上火。

印子粑

印子粑是湖北、湖南与江西等地的民俗食品，一般在春节和花朝节制作。黄石的印子粑用料颇为讲究，以优质糯米粉、黄花豆、花生、芝麻、莲米、黄片糖等为主要原料，分咸、甜两个品种，甜的印子粑一般是豆沙馅和芝麻馅，咸的印子粑一般是花生馅，用面团把馅料包好团成球，填入粑印中，粑印里刻有反向的如马、牛、羊、鸡、龙、犬、鱼以及鸟雀、花、草等各种动植物图案，制作出来的粑边缘有一圈花纹，形象生动，栩栩如生。做好印子粑放进厨房蒸笼里蒸，出炉后晶莹透亮，造型美观，然后用食品红在印子粑上点上一个个红点点，这时，印子粑便有了灵性，堪称精美的民间艺术品。

太子豆腐

太子豆腐是黄石十大小吃之一，产于阳新县太子镇。太子豆腐嫩而能上手，老而不干瘪，可煮、压、煎、烧、炸、冻、腐，煮味鲜，煎味浓，烧味美，炸味香，冻味软，腐味适，食之，回味无穷；酱干，色香味俱佳，既可烹制冷盘，也可当休闲小食品尝；豆腐油则是在豆腐加工过程中提取的精华，其食用品质最佳，营养价值最高。太子豆腐美名远扬，除了制作工艺独特，太子镇的山泉水是秘诀，山泉水含有多种人体必需的微量元素和矿物质，用这种水制作的豆腐不仅保持了豆子的营养物质，而且还能化合出人体必需的各种氨基酸。

大冶糊面

大冶糊面是黄石大冶的民间小吃，看着不好看，但却很好吃。糊面的主要原料是面条，配料有油炸豆腐干、芹菜、猪油渣、香菜等，煮面时，将面条弄短，长度在1-2厘米，就着冷水和瘦肉丁、豆腐丁等一起下锅煮，待到煮熟时再放入作料，糊面就做成了。糊面的特别之处就是面条短，面煮熟后，面中有糊、糊中有面、糊面相融。大冶糊面的好处是百搭，只要是喜欢的蔬菜都可以加到里面，掌握好面糊的稀厚就可以，做法也非常简单，成为了深受人们喜爱的地方特色美食。

金牛千张皮

又叫金牛皮子，是黄石市大冶金牛镇的传统风味名吃。制作千张皮的主要原料是黄豆，先将黄豆制作成豆腐脑，再用模具加工成豆腐皮，豆皮两面的皮纹清晰可见，恰似一块长方形的手帕。食用时，可切成丝条状煮鲜鱼，味道鲜美，尤以鳜鱼煮皮子闻名远近；或切成三厘米宽的条，结成皮子跎焖红烧肉，金牛千张皮的吃法多样，能做出各种美味佳肴，去黄石可以带几把金牛皮子回家，或自食或赠亲友分享。

苕粉肉

在湖北黄石大冶有一道美味小吃，叫做苕粉肉，名为肉，实际上却是红薯粉制作而成的。大冶苕粉肉用红薯粉做出来了红烧肉的味道，吃着Q弹鲜糯，有肉的丰满，鲜香可口，无肉的肥腻，看着像年糕，但却比年糕要细腻，吃着绵软香甜。虽然苕粉肉不是肉，但在烹饪的时候，还是需要肉油增味的，如果喜欢吃辣椒或者其他食材，可以在出锅之前放入，滋味会更加丰富。

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