您有一份“吃货”提醒，请查收

冬季气温降低虽延缓了食物变质，但低温并非“保险箱”，食源性疾病风险仍然存在。为守护您和家人的饮食安全，特此整理以下重点提醒：

源头把控，选对买好是基础

购买食品首选超市、农贸市场等正规渠道，其溯源与质控更有保障。选购时检查包装是否完好，无破损、漏气，仔细核对生产日期和保质期，冬季也需避免购买临期、过期品。留意食品外观，颜色异常鲜艳（可能含过量色素）或暗淡（可能变质）的坚决不买；优先选添加剂种类少、配料表清晰的产品。

清洁先行，切断污染传途径

冬季微生物仍会通过接触传播，饭前便后、处理食物前后需用流动水加肥皂洗手20秒以上。厨房需定期清洁消毒菜刀、砧板等厨具，可采用煮沸或专用消毒剂消毒；操作台面保持干燥整洁，及时清理残渣，避免微生物滋生。

科学储存，低温防护不松懈

切勿认为冬季常温可存储食物，肉类、海鲜等易腐食品需及时放入冰箱，冷藏室0-4℃、冷冻室≤-18℃。储存时生熟分开，避免生食汁液污染熟食；用密封容器或保鲜膜包裹防串味。冬季剩菜多，餐后2小时内（低温可延至4小时）冷藏，再次食用前需彻底加热至中心温度75℃以上。

彻底烹饪，杀灭病菌保安全

冬季偏爱火锅等热食，但需确保烹饪安全。肉类、禽蛋、海鲜等高蛋白食品是微生物高发载体，必须彻底加热至熟透（中心温度≥70℃），如猪肉煮全熟、鸡蛋凝固、海鲜变白。冬季人体免疫力较低，坚决避免生鱼片、溏心蛋等生食或半生食；火锅食材需涮熟再吃。

细节防护，全面筑牢安全网

冬季鼠类、蟑螂活跃，需安装纱窗纱门、封堵缝隙，防止害虫污染食物。处理生熟食需用专用刀具、砧板和容器，使用后分别消毒，杜绝交叉污染。腌菜、腊肉等冬季散装食品，需按要求储存并尽快食用，避免长期存放变质。

食品安全无小事，冬季防护更关键。遵循以上安全要点，养成良好的饮食卫生习惯，才能有效降低食源性疾病风险，让您和家人在寒冷的冬季也能吃得安心、吃得健康！

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