天南地北·美食记第38期(衡阳:唆螺、常宁凉粉、香腰、泡椒响螺片、石鼓酥薄月饼)
“民以食为天”,中国的吃文化源远流长,饮食在人们心目中的地位至关重要。不同地方有着不同的饮食文化,即日起,民生在线推出天南地北·美食记一一盘点中国美食,解锁舌尖美味。
衡阳唆螺
衡阳唆螺是衡阳著名的地方风味小吃,将螺口对住嘴,吸气唆(喝)取螺肉,故名“唆(喝)螺”。它的特点是汤鲜味美,清香脆嫩,清火开胃,爽口宜人。在衡阳的街头夜宵摊比较常见,尤其是夏天,人们可以直接用手拿起唆螺就往嘴里吸。衡阳的唆螺是一道具有地方特色的美食。
常宁凉粉
常宁凉粉是衡阳市常宁的特色美食小吃,已有1300多年历史。常宁的凉粉是用当地山上产的凉粉腾的果心制成的,口感润滑细腻,清香可口。常宁凉粉以酸辣开胃的特色而闻名,吃起来酸辣开胃,非常具有特色。
香腰
香腰是湖南衡阳的地方特色美食,它造型美观,色彩艳丽,咸甜鲜香,味美可口。香腰的制作材料包括猪腰、瘦肉、肥肉、桂鱼肉等等,制作过程复杂。它集多种小吃的品种为一碗,层层堆砌,堆得就像宝塔一样,非常有层次感。香腰不仅口感丰富,还有一股独特的香气,非常诱人。
石湾脆肚
衡阳处于中南地区凹形面轴带部分,周围环绕着古老宕层形成的断续环带的岭脊山地,内镶大面积白垩系和下第三系红层的红色丘陵台地,构成典型的盆地形势。 衡阳小吃石湾脆肚,石湾脆肚是一道色香味俱全的汉族名菜,属于湘菜系。石湾脆肚又名三湘惊雷,“回澜自古赛龙舟,得冠英豪聚酒楼,生肚茶油黄椒焖,香融嫩脆响神洲。”
泡椒响螺片
衡阳小吃泡椒响螺片是一道传统的汉族名菜,属于湘菜系。此菜特色柔嫩清鲜,微麻辣。将响螺片放入清水中泡软,加香葱、姜(20克)、广东米酒入笼蒸1.5小时至涨发,取出后片成斜片,焯水待用。
石鼓酥薄月饼
酥薄月饼是湖南衡阳市传统的汉族名点。在衡阳生产已有140余年的历史。衡阳市南北特食品厂对传统酥薄月的配料、制作进行了详细研究,创造出配料考究。
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