天南地北·美食记第38期（衡阳：唆螺、常宁凉粉、香腰、泡椒响螺片、石鼓酥薄月饼）

 “民以食为天”，中国的吃文化源远流长，饮食在人们心目中的地位至关重要。不同地方有着不同的饮食文化，即日起，民生在线推出天南地北·美食记一一盘点中国美食，解锁舌尖美味。

衡阳唆螺

衡阳唆螺是衡阳著名的地方风味小吃，将螺口对住嘴，吸气唆(喝)取螺肉，故名“唆(喝)螺”。它的特点是汤鲜味美，清香脆嫩，清火开胃，爽口宜人。在衡阳的街头夜宵摊比较常见，尤其是夏天，人们可以直接用手拿起唆螺就往嘴里吸。衡阳的唆螺是一道具有地方特色的美食。

常宁凉粉

常宁凉粉是衡阳市常宁的特色美食小吃，已有1300多年历史。常宁的凉粉是用当地山上产的凉粉腾的果心制成的，口感润滑细腻，清香可口。常宁凉粉以酸辣开胃的特色而闻名，吃起来酸辣开胃，非常具有特色。

香腰

香腰是湖南衡阳的地方特色美食，它造型美观，色彩艳丽，咸甜鲜香，味美可口。香腰的制作材料包括猪腰、瘦肉、肥肉、桂鱼肉等等，制作过程复杂。它集多种小吃的品种为一碗，层层堆砌，堆得就像宝塔一样，非常有层次感。香腰不仅口感丰富，还有一股独特的香气，非常诱人。

石湾脆肚

衡阳处于中南地区凹形面轴带部分，周围环绕着古老宕层形成的断续环带的岭脊山地，内镶大面积白垩系和下第三系红层的红色丘陵台地，构成典型的盆地形势。 衡阳小吃石湾脆肚，石湾脆肚是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。石湾脆肚又名三湘惊雷，“回澜自古赛龙舟，得冠英豪聚酒楼，生肚茶油黄椒焖，香融嫩脆响神洲。”

泡椒响螺片

衡阳小吃泡椒响螺片是一道传统的汉族名菜，属于湘菜系。此菜特色柔嫩清鲜，微麻辣。将响螺片放入清水中泡软，加香葱、姜（20克）、广东米酒入笼蒸1.5小时至涨发，取出后片成斜片，焯水待用。

石鼓酥薄月饼

酥薄月饼是湖南衡阳市传统的汉族名点。在衡阳生产已有140余年的历史。衡阳市南北特食品厂对传统酥薄月的配料、制作进行了详细研究，创造出配料考究。