天南地北·美食记第23期（南京：盐水鸭、桂花糖芋苗、状元豆、什锦豆腐涝）

“民以食为天”，中国的吃文化源远流长，饮食在人们心目中的地位至关重要。不同地方有着不同的饮食文化，即日起，民生在线推出天南地北·美食记一一盘点中国美食，解锁舌尖美味。

鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤是南京的传统名菜，也是金陵菜和金陵小吃中的重要代表。这道菜以其鲜美的鸭肉、嫩滑的鸭血、柔韧的鸭胗、爽口的鸭肠和绵软的鸭肝，搭配上Q弹有嚼劲的粉丝，呈现出一道鲜香爽滑的美食。 

盐水鸭

盐水鸭是南京著名的特色小吃，有着悠久的历史。这道菜的鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。尤其是在中秋节前后的桂花盛开季节制作而成的盐水鸭，色味更佳，被称为桂花鸭。

桂花糖芋苗

桂花糖芋苗是南京的著名传统甜点，与其他三大经典金陵小吃（桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒酿小圆子）齐名。这道甜品的光洁芋苗口感滑润爽口、香甜酥软，汤汁呈酱红色，散发出浓郁的桂花香，吃后口齿留香。

南京状元豆

南京状元豆是南京的传统小吃，是夫子庙的特色小吃之一。状元豆的口感喷香，咸甜软嫩，色泽呈紫檀色，入口富有弹性，香气浓郁，让人吃了欲罢不能。

什锦豆腐涝

什锦豆腐涝是南京的著名小吃，以其色白如玉、清香爽口而著称。这道菜的主要特点是佐料丰富，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，使得豆腐涝色彩艳丽，口感醇厚、香浓、咸淡适宜，辛辣适中，非常美味。