春茶陆续上市,你知道该如何挑选吗,浅谈高山茶与平地茶的区别

来源:网络综合 责任编辑:堵奕惟 时间:2022-03-08 11:43:49

春茶,通常是指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶。

由于山头,茶树品种的不同,春茶的采摘时间也不同。就拿凤凰单丛来举例,品种的不同,蜜兰香的采摘时间要早于鸭屎香。山头的不同,低海拔要早于高海拔的。

阳春三月,凤凰单丛春茶陆续进入采摘期,茶农们忙碌着采摘早春茶叶,镇上处处可见农事繁忙的景象。

这也意味着头采春茶马上就要大量上市了,大部分茶友已经满怀期待了。但也有少部分茶友为之发愁。

究竟是因为为什么呢?同样是春茶,因为自己缺少辨别茶叶知识而吃亏,担心买到不正宗的春茶。

其实关于辨识春茶的小技巧,掌握下面4个点,能让你避开一些坑,选到一款正宗好喝的春茶。

1、闻,即拿着干茶闻。

春茶与夏茶和秋茶相比,春茶叶子一般包裹紧实,叶片肥壮厚实,部分品类春茶还有细密的毫毛,颜色鲜润,香气也较为浓郁新鲜。

春茶闻起来很鲜爽,陈年茶在正常工序下(烘焙)且保存得当的话,可以闻到烤火的味道。

2、观,即从茶叶在冲泡过程中的表现进行辨识。

冲泡茶叶时,春茶茶叶下沉较快,香气较为浓郁持久,而夏茶和秋茶茶叶下沉较慢,香气也较春茶清淡短暂。

从存放时间上来看,储藏时间较长的茶叶,其含有的有机物质被缓慢分解或者氧化,导致茶汤颜色偏暗,且光亮度不够。

而对于隔年老茶来说,随着茶褐素的增加,茶汤颜色则会失去原有的新鲜色泽。

3、品,即通过品尝冲泡好的茶水进行辨识。

对于绝大多数的茶叶品类来说,新上的春茶,味道均较为醇厚、鲜爽

而经过长时间存放的陈年老茶,因为经过多次火的烘焙,其口感变得浓厚,没有鲜爽的味道。

4、看,即通过观察冲泡过后的茶叶进行辨识。

茶叶冲泡过后,新上春茶茶底一般会呈现出绿中带黄的现象,色泽也较为鲜嫩。

而存放时间较长的茶叶冲泡过后,茶底颜色则会偏黄偏暗,没有鲜亮的视觉感。

高山茶与平地茶的区别

高山茶,平地茶,海拔高度不同,一杯茶泡出来能有多大区别?爱喝高山茶or平地茶,该如何区分两种茶?

一、高山茶平地茶品质有什么不同?

1.内含成分及耐泡度不同高山的茶多酚、氨基酸、茶多糖、葡萄糖及微量元素和芳香物质比较多,600米以下的则普遍较少,约前者的三分之一。这也是为什么高山云雾茶耐泡10至20泡有余香余味,而600米以下的茶只能泡5至10泡则平淡无味了呢!茶氨比例决定任何一款茶的好坏,高山茶茶氨比例接近故醇浓醇甜生津有挂杯茶香,而低山平地茶比例较远故苦涩平淡无挂杯茶香。2.持嫩性不同高山茶,一般半个月很柔软有嫩度厚度,春茶持嫩性可达一个月。而600米以下的茶一个星期会衰老硬化叶片也比较薄,这个从湿热叶底可以区分。

3.预防病虫害能力不同高山茶区昼夜温差大,不利病虫害繁殖生长,尤其是冬天霜冻天长,病虫都冻死了。而低山茶区的昼夜温差小,不打农药及药物防治是不可能的。

4.土壤不同自古以来"高山有土,平地有好田"。高山烂石砂壤黑土多且酸碱度合适,有机质含量高,低山丘陵黄土居多,有机质含量少。"要想有产量,必须施化肥",这个也是茶农个个知晓的效益法则。

5.茶叶变化空间不同高山,纯料,有机肥生产的黑茶收藏后品质变化空间大,醇甜度高,耐泡且香气好。而低山丘陵平地茶生产的黑茶变化空间小,苦涩度高,内含物少,不耐泡生津度差。

二、高山茶越高越好吗?

仔细探究就会发现,中国名茶产区虽然几乎都位于山上,但却集中在一定的高度范围中。一般地处北纬30度左右,海拔在500-1200米左右,周围的植被要丰富,多处于山的阴暗面。海拔和茶叶品质关系是很密切,然而海拔还是有一定限度才能出好茶。因为海拔每升高100米,温度降低0.6℃。一般海拔太高的茶园,最易受到恶劣天气的影响,冬天低温易受冻害,夏天高温易受旱害,而且很大程度上影响茶叶内含物质成分的合成,造成茶汤口感不佳,苦味加重等。所以,高山出好茶,是与平地茶园相比较而言的,也并不是说山越高茶越好。

三、怎么区分高山茶和平地茶?

高山茶与平地茶相比,由于生态环境有别,不仅茶叶形态不一,而且茶叶内质也不相同。相比而言两者的品质特征有如下区别:高山茶新梢肥壮,色泽翠绿,茸毛多,节间长,鲜嫩度好。由此加工而成的茶叶,往往具有特殊的花香,而且香气高,滋味浓,耐冲泡,且条索肥硕、紧结,白毫显露。平地茶的新梢短小,叶底硬薄,叶张平展,叶色黄绿少光。由它加工少成的茶叶,香气稍低,滋味较淡,条索细瘦,身骨较轻。在上述众多的品质因子中,差异最显的是香气和滋味两项。平常茶人所说的某茶“具有高山茶的特征”,就是指茶叶具有高香、浓味而言的。

在一壶茶的时光里,等你

茶等的是一个懂它的人,人等的是一杯倾心的茶。一杯茶的时间,轻缓不纠缠,泡一道好茶,水,器皿,时间,泡法都是关键。事实上,我们生活周围的谬误也很多,有的茶艺学习,只是介绍了泡茶的方法,却没有告诉泡茶的原理,拿来一种茶,首先要想清楚这个茶的特点在哪里?茶香?甜感?回甘?还是韵味?

根据茶的特点进行表达,按照不同的手法进行吊香、调甜、增韵……这个过程有点像大厨做菜,用不同的方法对不同的食材进行表达。

这正是一杯茶的时间,让人静下心,来理一理、想一想,只有出于理解,泡出的茶汤才能甜美。用这样的心态去做一件事情,一定会先对事情研究和理解,然后才上手,自然会更容易接近成功,一杯茶的时间,也是沉静思考的时间,茶就像一位老师,满含包容,静默中教会我们很多朴素、简单的道理。身处都市圈的我们,犹如一片树叶般散落于城市的各个角落。心怀最初的梦想,每日不断进取奋斗,这看似枯燥,但并没让美好与我们渐渐疏离,安静下来,在喧嚣中让自己从忙碌中腾出一杯茶的时间,回归理性,简洁本真。

抿一口杯中的茶汤,清香扑鼻。手上的茶杯,不仅替我们盛满茶水,还为我盛下心中的零散。一杯子在手,一辈子在手,挚爱的东西,总怕失去,就像对梦想的追求,总怕走着走着,忘记了初衷,这个时候,需要停下来,只需要一杯茶的时间,不忘初心,方得始终。

卢梭曾经说过,生活过得最有意义的人,不是那些年岁最大的人,而是对生活最有感受的人。

成就一杯喜爱的茶,是非常不容易的,从采摘茶叶开始算起,大大小小要经历至少上十道工序,即便是白茶以及花茶等工序相对来说比较简单的茶,也有诸多细节方面的要求,茶的复杂并不仅仅体现在制作工艺上,很多都需要岁月的沉淀,比如发酵渥堆,就不是简单的一天两天就能完成,所以需要耐心,生活也需要耐心,若过于急躁,生活便容易脱轨。

跟茶相似,生活也需要反复加工,需要我们保持耐心,不断尝试一些可能,若最终这些尝试成功了,我们会收获喜悦,若最终失败了,我们也会收获成长,所以生活中尽管无所畏惧去拼,无论最终结果如何,懂得付出和成长的道理才是人生的赢家。

不以成败论英雄,也不以甘苦评论生活。正如再好的茶也有苦涩的味道,苦涩中磨砺自身,最终才能体会到香甜。茶的香甜与苦涩其实是一种味道,一种生活的味道。心态静如当初,对生活充满憧憬,当初自己第一次品茶的时候,是欢笑着将苦茶一饮而尽的,这样的欢笑,才是本真的表现,也是自然对生活的回归。

[责任编辑:堵奕惟] 标签:春茶 养生 区别 民生在线
声明:注本文转载不代表本平台立场,仅供读者参考,版权归原作者所有。我们分享此文出于"关注民生,服务社会"传播正能量。如有侵权,请联系我们第一时间进行删除,谢谢。

0条评论

网友评论

所有评论仅代表网友意见,民生在线保持中立

最新评论
发表日期:2015/01/22 18:03民生在线网友: 127.0.0.1

留言内容....

回复:留言回复...

散酒王
跨境电商
宏胜装饰
欧菲雅-右侧

点击排行