天南地北·美食记第16期(常德:钵子菜、甲鱼、米粉、酱板鸭、麻辣肉)

来源:本网整理 责任编辑:杨亮 时间:2024-04-08 10:34:02

“民以食为天”,中国的吃文化源远流长,饮食在人们心目中的地位至关重要。不同地方有着不同的饮食文化,即日起,民生在线推出天南地北·美食记一一盘点中国美食,解锁舌尖美味。

钵子菜

钵子菜也叫炖钵菜,是流传于常德的一种常见的美食,也是桃花源饮食的一大特色。它继承了古代先民“烹于斯、食于斯”炊、食合一的鼎食文化的特征。团团围着钵子坐,边吃边煮,越煮越香。 从菜品制作上来看,其原料都取材于本地所产的水鲜、畜禽、时蔬等,原料广泛且易获得。

甲鱼

湖南省常德市汉寿县素有“甲鱼之乡的美称”,体薄片大,裙边宽而厚,腹内脂肪呈蛋黄色。常德甲鱼背部色泽光亮,以暗绿色或暗褐色为主,部分有黑色花斑;腹部白里透红,无黑色斑块;裙边宽厚,自然伸展;指爪长而锋利;熟食无腥味,肉质鲜嫩有弹性,口感糯软,汤汁浓郁,味美清香。

米粉

常德米粉为湖南米粉的一种,是湖南米粉中比较有名的特色小吃,也是湖南省常德闻名遐迩的一种传统风味小吃。常德生产米粉有着悠久的历史,早在清光绪年间,常德就有了生产米粉的店坊,生产的米粉又细又长。常德人不论男女老幼,都喜欢食用米粉;外地来的客人,也以能品尝常德米粉为一大乐事。米粉洁白,圆而细长,形如龙须,象征吉祥。在常德米粉中牛肉码子是最受欢迎的,味香好吃,既保持了牛肉的原汁原味,又有调料的香味,与米粉一起食用,香气四溢,回味悠长。

酱板鸭

常德酱板鸭是一道湖南常德的特色名吃,以其独特口味“香、辣、鲜、醇”,而享有“常德一绝”的美誉,是常德富有浓郁地方特色的风味美食,也是湖南常德著名的特色休闲小吃。常德酱板鸭选材为本地特有的水鸭,是经三十多种名贵中药浸泡,10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精制而成,成品观之红光油亮、闻之酱香浓郁、尝之香辣爽口。

麻辣肉

麻辣菽肉,俗称麻辣肉,是湖南省常德市有名的特色美食小吃,“菽”是指一种豆子,“菽肉”由优质黄豆精制而成。麻辣菽肉工艺独特,调配讲究,吃起来焦脆可口,香味浓郁,麻辣咸香,让人越吃越有滋味。

[责任编辑:杨亮] 标签:天南地北 美食记 第16期 常德 钵子菜 甲鱼 米粉 酱板鸭 麻辣肉 民生在线
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发表日期:2015/01/22 18:03民生在线网友: 127.0.0.1

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