天南地北·美食记第12期(西安:肉夹馍、秦镇米皮、千层油酥饼、肉丸胡辣汤)

来源:本网整理 责任编辑:杨亮 时间:2024-03-29 09:05:12

“民以食为天”,中国的吃文化源远流长,饮食在人们心目中的地位至关重要。不同地方有着不同的饮食文化,即日起,民生在线推出天南地北·美食记一一盘点中国美食,解锁舌尖美味。

肉夹馍

肉夹馍是陕西美食的灵魂符号,是陕西闻名遐迩的特色美食小吃,以西安白吉馍的腊汁肉夹馍最为出名。西安传统的腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作(选料与刀工、腌渍风干、卤肉)和白吉馍的制作,主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成。

秦镇米皮 

秦镇米皮是西安市鄠邑区的一道传统小吃,制作工序包括泡米、磨浆和蒸制。米皮通常凉食,所以也叫凉皮。秦镇米皮色白、光润、皮薄、细软、柔韧,吃起来酸、辣、爽、凉,别有一番风味。

千层油酥饼

千层油酥饼是陕西西安的特色小吃,相传是由唐代的千层烙饼经历代厨师不断精心改进而成,色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。

金线油塔

金线油塔是西安地区著名的传统小吃之一,早在1400多年前的唐代就已产生。金线油塔外形似缕缕金丝盘绕,入口松润绵软,油而不腻,营养丰富。食用时佐以酸性泡菜、甜面酱、葱白节,配以杏仁甜浆,则更为清爽利口,别有风味。

肉丸胡辣汤

肉丸胡辣汤是西安回族人的清真食品,也是西安人最受欢迎的早餐之一。它是采用牛肉丸,加上土豆、白菜、胡萝卜、菜花、芹菜,以及牛羊骨汤等熬制而成,上桌前还需淋上一勺辣椒油。吃时如果再配上一个厚厚的坨坨馍,那绝对是人间的一大美味。

[责任编辑:杨亮] 标签:天南地北 美食记 第12期 西安 肉夹馍 秦镇米皮 千层油酥饼 常德 民生在线
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发表日期:2015/01/22 18:03民生在线网友: 127.0.0.1

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