天南地北·美食记第29期(厦门:芋包、碗仔糕、烧肉粽、海蛎煎)
“民以食为天”,中国的吃文化源远流长,饮食在人们心目中的地位至关重要。不同地方有着不同的饮食文化,即日起,民生在线推出天南地北·美食记一一盘点中国美食,解锁舌尖美味。
芋包
芋包是老厦门人过年必吃的小食。讲究的芋包必须选用生槟榔芋,去皮手工磨成浆,再包上满满的馅料。香菇丁、豆干、肉末……近乎芋泥的表皮口感绵软,地道的吃法会配上菜头酸、芫荽、厦门辣酱和芥末,咸咸甜甜的口感怎么吃都不会腻。
碗仔糕
好料菌的记忆里,碗仔粿时常都是和芋包一同出现的,每次嘴里一馋,就跑到小摊前,先拿一个“碗仔”。小签一挑,加了鹌鹑蛋、肉泥的米浆就颤巍巍地被挑逗起来,一吃往往都要两三个才能解馋。
烧肉粽
相比南北的甜咸之争,在厦门人心中,一颗粽子好吃的标准必须是:料足味浓。香菇、五花猪肉、虾干、粟子、干贝,再豪气地塞入一整颗咸蛋黄。蘸上一抹红艳的甜辣酱,香粘的糯米包裹着咸鲜的馅料,满嘴油润鲜香。
花生汤
厦门人对花生汤的喜爱不用多说,大街小巷,无论早餐、夜宵或下午茶,一碗软烂的花生汤总能讨人喜欢。现打一颗鸡蛋,蛋液缠绕着汤水绽放成美丽的蛋花。花生绵软得几乎入口即化,喝起来有十足的蛋香味~再点上甜糯香口的炸物,完美!
海蛎煎
吃海蛎煎没有什么特别的讲究,最大的秘诀无非也就两个字——“tàn xīe”。海蛎新鲜,鸡蛋滑嫩,地瓜粉粘粘软软的,配上甜辣酱,那味道又鲜又香。
[责任编辑:杨亮] 标签:天南地北 美食记 第29期 厦门 芋包 碗仔糕 烧肉粽 海蛎煎 常德 民生在线
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